http://www.recette-marocaine.com/recette-du-maroc/legumes/recette-%e0-l-oignon/ Mon, 06 Sep 2010 21:31:40 +0200 Recette-Marocaine.com 50 g de beurre, 40 g de farine, 1/2 litre de lait, 100 g de crème fraîche, 100 g de gruyère râpé, 50 g de parmesan, sel, poivre, noix muscade, ciboulette. Pelez les oignons faites-les pocher pendant 30 mn à l'eau bouillante salée. D'autre part, faites cuire les oeufs (10 mn à l'eau bouillante). Préparez la sauce : faites fondre le beurre ajoutez la farine et laissez cuire pendant quelques minutes en remuant (roux blond). Mouillez de lait laissez épaissir pendant 15 mn en remuant de temps en temps. Assaisonnez (peu de sel, car les fromages sont déjà salés, du poivre et de la noix muscade). Joignez la crème et les fromages râpés. Pour servir coupez les oignons et les oeufs durs en tranches. Disposez-les dans un plat allant au four en couches alternées. Nappez de sauce, décorez d'oeufs durs et parsemez de ciboulette. Vous pouvez aussi faire gratiner le plat, en enfouissant tous les oeufs dans la sauce. http://www.recette-marocaine.com/ma/1091/recette-aux-oignons-%e0-la-b%e9chamel-recette-a-l-oignon.html http://www.recette-marocaine.com/ma/1091/recette-aux-oignons-%e0-la-b%e9chamel-recette-a-l-oignon.html Tue, 01 May 2007 00:35:59 +0200 sel, poivre. Pelez et émincez les oignons et les pommes. Coupez le lard en lardons, faites-les revenir dans le beurre. Ajoutez les oignons, couvrez et laissez cuire très doucement pendant 20 mn en remuant de temps en temps. Ajoutez les pommes et continuez la cuisson pendant 15 mn à couvert sans oublier de mélanger souvent. Servez en accompagnement d'un rôti de porc. http://www.recette-marocaine.com/ma/1095/recette-d-oignons-aux-pommes-recette-d-oignons.html http://www.recette-marocaine.com/ma/1095/recette-d-oignons-aux-pommes-recette-d-oignons.html Tue, 01 May 2007 00:35:59 +0200 20 g de beurre. Préparation : 20 mn. Cuisson : 1 h 20 mn. Epluchez les oignons et coupez le lard en lardons. Mettez fondre le beurre dans une poêle et faites dorer les oignons avec les lardons. Retirez oignons et lardons. Gardez au chaud. Dans leur graisse de cuisson, faites un roux avec la farine. Mélangez bien pour que la pâte soit lisse. Mouillez peu à peu avec le vin. Salez et poivrez. Remettez les oignons et les lardons et laissez mijoter pendant une heure. Vous servirez les oignons en meurette avec des oeufs pochés et des croûtons frits au beurre. La qualité du plat sera fonction de la qualité du vin. http://www.recette-marocaine.com/ma/1096/recette-d-oignons-en-meurette-recette-aux-oignons.html http://www.recette-marocaine.com/ma/1096/recette-d-oignons-en-meurette-recette-aux-oignons.html Tue, 01 May 2007 00:35:59 +0200 40 g de beurre, du persil, de la ciboulette, du sel, du poivre. Préparation : 20 mn. Cuisson : 1 heure 10 environ. Pelez les oignons et plongez-les 10 mn dans de l'eau bouillante. Egouttez-les et pressez-les légèrement dans un torchon pour en extraire toute l'eau. Creusez-les et farcissez- les avec de la viande hachée mélangée avec l'oeuf, la mie de pain, la ciboulette hachée, du sel et, du poivre. Posez les oignons farcis dans un plat allant au four et mettez sur chaque oignon une noix de beurre. Entourez les oignons avec des tomates pelées et concassées ainsi que les parures d'oignons hachés. Faite cuire à four doux 50 à 60 minutes. Servez dans le plat de cuisson. Arrosez les oignons pendant la cuisson avec du bouillon de viande. Assaisonnez les tomates et les parures d'oignons avec du poivre et du sel d'ail. http://www.recette-marocaine.com/ma/1097/recette-des-oignons-farcis-recette-d-oignons.html http://www.recette-marocaine.com/ma/1097/recette-des-oignons-farcis-recette-d-oignons.html Tue, 01 May 2007 00:35:59 +0200 Pour la garniture : 1 kg de petits oignons blancs, 100 g de beurre, 2 c à soupe de sucre semoule, 2 dl de vin blanc sec, 2 tomates. Préparation : 20 mn. Cuisson : 50 mn + 10 mn de repos. Dans une assiette, travaillez à la fourchette le beurre, le sel et le poivre. Enduisez le gigot de cette préparation. Posez-le dans un plat en terre et mettez-le à four très chaud 240°(thermostat 8) pendant 20 minutes. Retournez-le au bout de 10 minutes, il doit être doré des deux côtés. Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites revenir au beurre les petits oignons épluchés. Saupoudrez de sucre, salez, poivrez. Laissez cuire doucement à découvert. Lorsque le gigot est doré, sortez-le du four, jetez la graisse qui se trouve dans le fond du plat. Versez les oignons, posez le gigot dessus, remettez au four à 180°(thermostat 6) pendant 10 minutes. Au bout de ce temps retournez de nouveau le gigot et ajoutez le vin blanc, les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux. Continuez encore la cuisson 20 minutes. Lorsque le gigot est cuit, sortez le plat du four recouvrez-le d'une grande feuille d'aluminium ménager, laissez-le reposer 10 minutes. Découpez-le en tranches et dressez-le dans un plat entouré des petits oignons. http://www.recette-marocaine.com/ma/1176/recette-de-gigot-aux-oignons-glac%e9s-recette-aux-oignons.html http://www.recette-marocaine.com/ma/1176/recette-de-gigot-aux-oignons-glac%e9s-recette-aux-oignons.html Tue, 01 May 2007 00:35:59 +0200 2 c à soupe de chapelure, noix muscade, poivre. Préchauffez le four à 150°(th 5). Coupez le chapeau de chacun des oignons. Otez l'intérieur à la cuillère parisienne, en laissant assez de feuilles extérieures pour maintenir la farce. Hachez au mixeur la moitié de la chair d'oignon prélevée avec le jambon de Parme et les feuilles de sauge. Incorporez la crème fraîche, le parmesan râpé, poivrez, muscadez, ajoutez le vin de Xérès, mélangez à nouveau. Farcissez les oignons. Saupoudrez abondamment avec la chapelure. Couvrez d'un chapeau. Placez chaque pièce dans un plat à gratin, versez un demi-verre d'eau dans le fond du plat. Enfournez pendant quinze minutes. Servez chaud accompagné d'une salade verte. http://www.recette-marocaine.com/ma/1388/recette-des-oignons-farcis-au-parmesan.html http://www.recette-marocaine.com/ma/1388/recette-des-oignons-farcis-au-parmesan.html Tue, 01 May 2007 00:35:59 +0200