Recette de la dinde farcie aux marrons
Pour 12 personnes :
1 dinde de 3 kg prête à cuire,
sel, poivre,
50 g de beurre
3 échalotes,
500 g de marrons au naturel,
1 boîte de purée de marrons,
150 g de chair à saucisse,
100 g de jambon,
1 petit verre de cognac,
2 c à soupe de persil haché,
thym et laurier,
quelques cerises et citrons confits au vinaigre pour la décoration.
Mélangez à la chair à saucisse, le thym, le laurier, le sel, le poivre, le persil et les échalotes hachées, le jambon coupé en dés et la purée de marrons, arrosez de cognac, introduisez la farce à l'intérieur de la dinde, recousez.
Faites cuire la dinde, enduite de beurre, à la lèchefrite, à four chaud, en arrosant à plusieurs reprises en cours de cuisson.
En fin de cuisson, faites chauffer les marrons; vous les servirez avec la dinde décorée de demi-cerises et de quartiers de citron confit.
Servez le jus, dégraissé, à part en saucière.
