Thon et rascasse crus à la tahitienne
Ingrédients pour 6 personnes
450 à 500 gr de thon frais, sans peau ni arêtes, coupé en dés de 2 cm,
450 à 500 gr de rascasse fraiche, sans peau ni arêtes, coupé en dés,
le jus de 5 citrons verts, plus 2 autres coupés en petits morceaux,
8 oignons en botte avec le vert des tiges, épluchés et émincés, avec une partie du vert des tiges,
1 gousse d'ail,
25 cl de lait de noix de coco,
1 cuiller à soupe d'huile d'olive,
10 brins de persil frais,
10 brins de ciboulette,
sel, poivre du moulin.
Ustensile spécifique
1 grand saladier
Préparation - Temps estimé 30 minutes
Épluchez et émincez les oignons en gardant une partie du vert des tiges.
Coupez 2 citrons verts en petits morceaux et pressez le jus de 5 autres.
Coupez les poissons en dés de 2 cm et les placez-les dans un grand saladier, pressez la gousse d'ail par-dessus, arrosez-les avec le jus des citrons et d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
Laissez le poisson mariner au moins 10 minutes au réfrigérateur.
Au moment de servir, ajoutez les petits morceaux de citron vert, la ciboulette et le persil hâché, arrosez du lait de noix de coco.
Mélangez bien et servez très frais accompagné d'une julienne de concombre, mangue et papaye.
