Rougets au Fenouil ( recette de poisson )
Pour 4 personnes :
4 rougets barbets,
sel, poivre,
2 c à soupe d'huile,
1 bulbe de fenouil,
2 ou 3 échalotes,
une pointe de safran,
citron, persil.
Nettoyez les poissons, assaisonnez-les à l'intérieur et à l'extérieur.
Huilez 4 feuilles de papier d'aluminium.
Hachez les échalotes et le fenouil et répartissez ce hachis sur les feuilles préparées.
Déposez les rougets par-dessus, assaisonnez d'un peu de safran, arrosez d'un filet de citron et saupoudrez d'une c à café de persil haché.
Fermez les papillotes et faites cuire à four chaud 15 à 20 mn.
Servez tel quel ou arrosé d'un peu de crème fraîche assaisonnée à volonté d'un peu de safran.
Vous pouvez remplacer le safran par quelques gouttes de pastis mises dans chaque papillote avant de les refermer.
