Charlotte aux Framboises
Faites bouillir 1/4 litre de lait
avec 1/2 gousse de vanille.
Mélangez 50 g de sucre,
50 g d'amandes en poudre et 3
0 g de farine.
Délayez avec 1 oeuf entier et 1 jaune d'oeuf, puis avec le lait tiédi.
Faites chauffer jusqu'à l'ébullition.
Mélangez 1/2 verre d'eau avec 1/2 verre de kirsch.
Trempez rapidement
24 biscuits à la cuillère dans ce mélange, pour tapisser au fur et à mesure le fond et les parois d'un moule à charlotte.
Remplissez ensuite le moule de crème refroidie et de framboises nettoyées, en alternant.
Terminez par une couche de biscuits (comptez 500 g de framboises en réservant quelques-unes pour la décoration finale).
Mettez une assiette et un poids par-dessus et laissez au frais jusqu'au lendemain.
Démoulez (en ayant prévu un rond de papier sulfurisé dans le fond, ce sera plus facile) et décorez à volonté de framboises réservées et de crème Chantilly.
