Soupe au pistou et au riz
Faite avec des légumes surgelés, cette recette est rapide à préparer. C'est quasiment un plat complet végétarien.
2 personnes
Temps : 30 minutes
Ingrédients
Bouillon : 1 cube
Carottes surgelées : 150g
Poireaux surgelés : 150g
Tomate surgelée : 150g
Haricots verts surgelés : 100g
Petits pois surgelés : 125g
Riz long : 50g
Ail : 1 gousse
Basilic : 1/2 bouquet
Huile d'olive : 1,5 cuil à soupe
Faites bouillir un bon 1/2 litre d'eau avec le cube de bouillon dans une grande casserole.
Ajoutez tous les légumes et le riz. Cuisez 20 min environ.
Hachez la gousse d'ail.
Mettez une dizaine de feuilles de basilic de côté.
Coupez grossièrement le reste et mixez-les avec l'ail et l'huile.
Quand la soupe est cuite, ajoutez le basilic ciselé, le basilic mixé et servez bien chaud.
