Recette de foie a l'origan
750 g de foie de veau
ou d'agneau coupé en tranches fines,
1 c à soupe d'origan,
sel, poivre,
4 c à soupe d'huile,
2 gousses d'ail hachées,
1 c à soupe de xérès.
Retourner le foie dans l'origan puis dans la farine assaisonnée.
Faire revenir le foie dans l'huile avec l'ail.
Mouiller avec le xérès.