Recette d'escargots aux fines herbes ( recette escargots )
Pour 4 personnes :
1/2 boîte d'escargots.
Préparer 1 gousses d'ail,
du romarin,
du persil,
1 petit oignon,
hachés ensemble.
Faire revenir un instant ce hachis dans 1 verre huile,
ajouter les escargots, mouiller avec un peu de bouillon de viande (1 cube).
Ajouter tout de suite après 3 c à café de concentré de tomate,
4 champignons de Paris coupés très fins,
sel et poivre.
Après 6 ou 7 mn de cuisson, verser 1/2 verre de vin blanc.
Laisser réduire encore 5 mn sans couvercle.
Remplir les coquilles.
